Assistant / Assistante manager en restauration (H/F)France Travail
Le Puy-en-Velay (43)CDI
Il y a 7 jours
Critères de l'offre
Métiers :
- Assistant manager en restauration (H/F)
Expérience min :
- débutant à 1 an
Diplômes :
- Bac. Général
Lieux :
- Le Puy-en-Velay (43)
Conditions :
- CDI
- Temps Plein
Description du poste
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un assistant manager en restauration.
MISSIONS
Assure les tâches administratives d'ouverture et de fermeture du restaurant :
- Applique la procédure de gestion des flux financiers caisses / coffres.
- Valide la recette journalière.
- Fait le comptage coffre.
- Fait les comptages caisses pendant la journée.
Gère la production pendant les rushs, assure la non-rupture de flux :
- Participe à la gestion des matières premières en réalisant les inventaires quotidiens, en les saisissant sur le micro, et vérifie l'exactitude des résultats du portion contrôle, à hauteur d'un objectif défini.
- Saisie et transmet les commandes quotidiennes.
- Gère la production pendant les heures de pointe et débriefe son rush grill.
- Gère le volume des pertes, et applique des plans d'actions pour les réduire.
Assure le suivi de la qualité des matières premières et des produits finis mis en vente :
- Assure les contrôles livraisons et le bon rangement des réserves selon les procédures.
- Fait quotidiennement le Quality Book, s'assure de la qualité des matières premières et des produits finis, ainsi que du bon réglage et du bon fonctionnement des outils de production.
- Remplit les documents de synthèse du Quality Book.
- Fait ou s'assure de la rupture bactériologique de la shake / softy, en la nettoyant, en la désinfectant et/ou en la contrôlant selon les procédures.
Assure le relais entre l'encadrement et les équipiers par des actions de formation, de coordination, et de contrôle :
- Accueille, organise les tâches de l'équipe d'ouverture sur les différents secteurs, et selon le planning des extras.
- Fait le briefing de son ouverture à l'arrivée du manager.
- Participe à l'intégration, à la formation des nouveaux équipiers selon les procédures et contribue à l'évaluation de leur formation.
- Participe à la formation d'autres équipiers sur la rupture bactériologique shake / softy pour le remplacer en cas de besoin, après validation du directeur de restaurant.
- Prend pendant la journée un poste de travail.
- Assure le suivi commercial du restaurant pendant les heures de pause de l'encadrement.
- Anticipe son ouverture du lendemain, en vérifiant son linéaire avec l'encadrement.
Compétences techniques :
Techniques :
- Maîtrise technique des secteurs grill et caisse et gestion du bin.
- Capacité à contrôler et faire respecter les normes Quick (utilisation de supports : Quality Book).
- Autonomie informatique sur les utilitaires.
- Maîtrise des procédures liées à l'ouverture administrative du restaurant
- Sait lire un linéaire.
- Connaît les procédures liées à la sécurité des biens et des personnes - procédure d'alerte.
CONDITIONS DE TRAVAIL
Du lundi au dimanche avec deux jours de repos consécutifs
Bon repas/jour
Prise de poste dès que possible
MISSIONS
Assure les tâches administratives d'ouverture et de fermeture du restaurant :
- Applique la procédure de gestion des flux financiers caisses / coffres.
- Valide la recette journalière.
- Fait le comptage coffre.
- Fait les comptages caisses pendant la journée.
Gère la production pendant les rushs, assure la non-rupture de flux :
- Participe à la gestion des matières premières en réalisant les inventaires quotidiens, en les saisissant sur le micro, et vérifie l'exactitude des résultats du portion contrôle, à hauteur d'un objectif défini.
- Saisie et transmet les commandes quotidiennes.
- Gère la production pendant les heures de pointe et débriefe son rush grill.
- Gère le volume des pertes, et applique des plans d'actions pour les réduire.
Assure le suivi de la qualité des matières premières et des produits finis mis en vente :
- Assure les contrôles livraisons et le bon rangement des réserves selon les procédures.
- Fait quotidiennement le Quality Book, s'assure de la qualité des matières premières et des produits finis, ainsi que du bon réglage et du bon fonctionnement des outils de production.
- Remplit les documents de synthèse du Quality Book.
- Fait ou s'assure de la rupture bactériologique de la shake / softy, en la nettoyant, en la désinfectant et/ou en la contrôlant selon les procédures.
Assure le relais entre l'encadrement et les équipiers par des actions de formation, de coordination, et de contrôle :
- Accueille, organise les tâches de l'équipe d'ouverture sur les différents secteurs, et selon le planning des extras.
- Fait le briefing de son ouverture à l'arrivée du manager.
- Participe à l'intégration, à la formation des nouveaux équipiers selon les procédures et contribue à l'évaluation de leur formation.
- Participe à la formation d'autres équipiers sur la rupture bactériologique shake / softy pour le remplacer en cas de besoin, après validation du directeur de restaurant.
- Prend pendant la journée un poste de travail.
- Assure le suivi commercial du restaurant pendant les heures de pause de l'encadrement.
- Anticipe son ouverture du lendemain, en vérifiant son linéaire avec l'encadrement.
Compétences techniques :
Techniques :
- Maîtrise technique des secteurs grill et caisse et gestion du bin.
- Capacité à contrôler et faire respecter les normes Quick (utilisation de supports : Quality Book).
- Autonomie informatique sur les utilitaires.
- Maîtrise des procédures liées à l'ouverture administrative du restaurant
- Sait lire un linéaire.
- Connaît les procédures liées à la sécurité des biens et des personnes - procédure d'alerte.
CONDITIONS DE TRAVAIL
Du lundi au dimanche avec deux jours de repos consécutifs
Bon repas/jour
Prise de poste dès que possible
Référence : 207KYXG