Chef de partie TAPAS (H/F) : BISTRO SIMPLE ET MEILLEUR à ST MARTIN DE BELLEVILLEDirect Emploi

Vos missions : Avant le service :· Organiser et réaliser la mise en place de son poste selon les consignes du chef de cuisine.· Préparer les produits frais, les sauces, garnitures et éléments nécessaires au service.· Contrôler les stocks de son poste et signaler les besoins d'approvisionnement.· Vérifier la qualité, les températures, l'étiquetage et la traçabilité des produits.· Encadrer et accompagner les commis ou stagiaires affectés à son poste.Pendant le service :· Réaliser les plats de sa partie dans le respect des recettes et des fiches techniques.· Maîtriser les cuissons, les assaisonnements et les dressages.· Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois.· Coordonner son poste avec les autres parties et communiquer avec la passe.· Maintenir un poste propre, organisé et conforme aux règles d'hygiène.· Participer activement à l'entraide au sein de la brigade.Après le service :· Ranger, filmer, étiqueter et stocker les préparations dans le respect des procédures.· Nettoyer et désinfecter son poste, le matériel et les équipements utilisés.· Préparer les besoins du service suivant et participer aux inventaires.· Participer aux briefings et débriefings avec le chef de cuisine.