chef de partieDirect Emploi

Le chef de partie est un cuisinier qualifié capable d'élaborer des plats, d'organiser son poste, de gérer son équipe. Vous maîtrisez un grand nombre de techniques culinaires & possède des connaissances en management. Vous êtes capable d'être autonome & organisé. Vous savez prioriser vos missions, déléguer et contrôler. Vous êtes capable de mesurer vos besoins en commande et ajuster votre production en fonction des réservations.Le poste de chef de partie est un poste central dans le développement des cuisiniers qualifiés. Vous serez sous la responsabilité directe de l'équipe encadrante (chef de cuisine et sous-chef) et du premier chef de partie.Nous sommes à la recherche d'une personne qui nous ressemble !Vous êtes passionné, motivée & dynamique.Il doit se montrer apte aux missions suivantes : Organisation du travailParticiper aux réceptions des marchandises, à leur contrôle et alerter si nécessaireConnaissances des produits et du matérielRéalisation des tâches culinaires avancées (être capable de faire et de montrer)Connaître les recettes de base et les recettes spécifiquesRespecter et faire respecter les fiches techniques, suivre leur déroulé et obtenir le résultat attenduRespecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité (respect du PMS, règles HACCP, GBPH)Faire une liste de travail et être capable d'en déléguer les tâches à plusieurs personnesAssister les sous- chef et le premier chef de partie dans le suivi des commandes, le suivi des mises en place et la gestion des stocks de denréesEtre sensibilisé au recyclage des produits en fin de vie pour limiter les pertes et le gâchis alimentaireEtre garant des qualités organoleptiques et sanitaires des produitsEtre capable de tenir un poste sur des services modérés et chargésCommencer à se familiariser avec les outils de gestions et certaines tâches administrativesEtre force de proposition dans l'évolution des cartes et dans l'amélioration des qualités gustativesD'appliquer des normes de qualité de la Marque Mgallery en vue de garantir la satisfaction de notre clientèle et de notre positionnement haut de gamme