Chef de partie H/FFrance Travail

En tant que Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la technique culinaire d'Anne-Sophie Pic.
Rattaché(e) aux Sous-Chefs et responsable de votre partie, vous assurez approvisionnements, préparations et coordination avec la brigade, garantissant ainsi un service fluide et irréprochable.
Vos principales responsabilités :
Encadrement & transmission : Vous accompagnez les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe.
Organisation & production culinaire : Vous êtes responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage), en respectant les standards de la Maison Pic et l'identité culinaire de la Cheffe.
Hygiène & approvisionnements : Vous assurez le bon entretien de la cuisine, gérez les approvisionnements, contrôlez les livraisons, les stocks, et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Communication & amélioration continue : Vous relayez les informations au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les sous-chefs, et contribuez activement à l'évolution des recettes et des techniques.
Profil et compétences requises :
Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin.
Doté(e) d'une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, précision et innovation.
Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les taillages précis, les assaisonnements et les dressages.
Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec exigence et régularité.
Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de l'organisation