Pâtissier / Chef de partie (H/F) - Temps PleinRAS Intérim

Le restaurant L'Éclat de Pierre, situé à Saint-Didier-au-Mont-d'Or, propose une cuisine raffinée et authentique, mettant à l'honneur des produits frais et de saison, soigneusement sélectionnés. Le tout est servi dans un cadre moderne, élégant et convivial, idéal pour partager un moment gourmand et chaleureux.

Ce poste est proposé en CDD de 3 semaines, avec la possibilité d'évoluer vers un CDI. Le poste prévoit 2 jours de repos consécutifs par semaine.

C'est un poste polyvalent entre la pâtisserie et chef de partie.

Pâtisserie :

• Préparer, peser et organiser l'ensemble des ingrédients.

• Pétrir, façonner et travailler les pâtes en fonction des produits à réaliser.

• Gérer les fermentations et les temps de repos selon les exigences des recettes.

• Utiliser le matériel de boulangerie-pâtisserie (fours, batteurs, laminoirs, etc.).

• Réaliser les préparations de base : crèmes, pains, pâtes, sauces, coulis…

• Concevoir, monter et dresser desserts classiques, créations élaborées et entremets.

• Veiller en permanence à la propreté, à l'hygiène et au bon entretien du poste et du matériel.

Chef de partie :

▪ Assurer la mise en place, planifier et organiser les préparations de son poste.

▪ Réaliser les plats en garantissant la qualité, la régularité et le respect des coûts de revient.

▪ Sélectionner et contrôler les produits nécessaires à la production.

▪ Participer activement à la création, à l'évolution et à l'amélioration des plats de sa partie.

▪ Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

▪ Encadrer, accompagner et former les commis et les membres de l'équipe de la partie.

• Vous justifiez d'une expérience significative en tant que pâtissier ou chef de partie.

• Doté d'un véritable esprit d'équipe, vous faites preuve de discipline, de rigueur dans l'organisation et d'une grande rapidité d'exécution.

• Vous disposez d'une tenue de cuisine complète (pantalon, veste et chaussures de sécurité).

• Dynamique et ponctuel, vous présentez une bonne résistance au stress et intervenez dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

• Être véhiculé(e)