Cuisinier

MISSIONS: Vous êtes en charge du bon déroulement du séjour dans son intégralité durant toute la semaine:
- Vous assurez l'accueil des randonneurs le premier jour, le départ du dernier jour et les transferts des randonneurs durant le séjour
- Vous assurez la logistique liée au transport de bagages et des repas
- Vous réalisez les repas
réaliser la logistique quotidienne:
- au départ de l'intendance de la cuisine, pointer les caisses d'intendance, à l'aide de la check-list remise par le guide la veille, destinées à hébergement: alimentation, besoins du guide pour le groupe,
- transporter, dans les temps, les bagages des randonneurs et les caisses d'intendance entres les hébergements,
- en arrivant sur les différents hébergements, vérifier la propreté des hébergements: WC, salles de bains, cuisine, salon, chambres. Mettre les draps sur les matelas.
- Gérer le ménage lors des changements d'hébergements des groupes,
- déposer les bagages des randonneurs, les caisses d'intendance. Ranger l'alimentation et
préparer la réception des randonneurs,
- récupérer la check-list laissée par le guide afin de connaître les besoins sur l'hébergement.
réaliser la cuisine pour les séjours de randonnée:
- Réaliser les menus mis en place avec le directeur des séjours en tenant compte de la saisonnalité et en respectant le budget journalier
- trouver de nouveaux partenaires (éleveurs et producteurs) afin de travailler les produits locaux et mettre en avant le savoir-faire du territoire
- réaliser les achats dans l'intégralité liés à l'alimentaire
- préparer les repas
- optimiser la quantité afin de limiter le gaspillage alimentaire