CUISINIER 1C/33Ministère des Armées

Principales
-Participer à l'élaboration des menus.
-Participer voire assurer la production et l'assemblage des plats.
-Contrôler la qualité et la date de consommation des produits.
-Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus.
-Réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection).
-Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières.
-Assurer la mise en place.
-Réaliser les contrôles HACCP
-Respecter la réglementation sur l'hygiène et la sécurité des conditions de travail.
-Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS).
-Assurer la suppléance du référent hygiène du site

Disposer d'au moins un an d'expérience dans le domaine de la restauration - Sens du travail en équipe