Cuisinier (H/F)Direct Emploi

Nous recherchons pour l'un de nos clients situé à Clermont-Ferrand, un(e) cuisinier(ère) à temps plein, pour un restaurant type cantine.Rattachement hiérarchique - Manager de service, directrice de restaurant. Missions principales - Concevoir et réaliser des recettes adaptées à la restauration collective à partir de fiches techniques signatures. (cantine d'entreprise, scolaire, etc.)- Superviser, organiser et coordonner la production culinaire quotidienne. - Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et la présentation des plats. - Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail.- Gérer les stocks : réception, contrôle des marchandises et suivi des traçabilités. - Maîtriser et optimiser les coûts matières et limiter le gaspillage alimentaire. - Garantir l'entretien des outils et matériels de la cuisine et l'hygiène de la zone de travail.- Suivre les outils de gestion : stock mensuel, gestion des chambres froides, frigos, congélateurs, cellules de refroidissement. - Participer à la carte du soir et à la conception des tapas. Compétences techniques - Excellente maîtrise des techniques culinaires en restauration collective. - Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration. - Gestion rigoureuse des stocks, des coûts et des ratios. - Capacité à produire en volume pour de grands effectifs. Compétences organisationnelles - Forte capacité à travailler en équipe et bienveillance y compris en période de forte fréquentation. - Planification, répartition des tâches et gestion des priorités. - Capacité d'adaptation et réactivité face aux imprévus. - Réunion d'équipe quotidienne. Qualités personnelles- Sens de l'organisation et rigueur. - Esprit d'équipe et autonomie. - Créativité et force de proposition, appétence pour les cuisines du monde.- Résistance au stress et à la pression horaire.