Second de cuisine japonaise (H/F)France Travail

Missions :
Sous la responsabilité du Directeur de restaurant, vous êtes le bras droit du Chef:
- Vous encadrez l'équipe cuisine
- Vous participez activement à la production
- Vous pilotez l'activité (organisation, qualité, coûts, hygiène).
Vos responsabilités :
- Manager et coordonner l'équipe cuisine
- Organiser la production
- Participer à la production et à l'envoi
- Suivre les indicateurs clés
- Gérer les matières premières
- Garantir les normes d'hygiène et sécurité
Compétences techniques attendues (cuisine japonaise)
Vous êtes capable de superviser et/ou réaliser :
- Sushi / nigiri / maki / california rolls / rolls spéciaux
- Sashimi / tataki / chirashi
- Gyoza, brochettes, ramen/noodles, bentos
- Accompagnements : riz vinaigré, miso, salades (wakamé, chou, concombre)
- Dressage rapide, régulier et esthétique
- Gestion d'un service à fort volume avec exigence constante
Conditions et exigences
- Contrat : CDI
- Temps de travail : 35h/semaine
- Salaire : 13,99 à 15,5 selon expérience
- Horaires : Travail en coupure et/ou en continu (amplitude indicative 7h à 2h)
- Planning : 5 jours travaillés / 2 jours de repos
- Avantages : Primes + repas + mutuelle prise en charge à 50 %
3 soirées obligatoires (dont vendredi et samedi)
- Mobilité : Déplacements possibles en Auvergne-Rhône-Alpes (renforts ponctuels)
- Expérience : 3 ans minimum
- Expérience minimum de 3 ans en cuisine japonaise ou poste similaire
- Maîtrise des techniques (sushi, maki, sashimi, riz, découpes, dressage)
- Capacité à encadrer une équipe et organiser la production
- À l'aise dans un environnement dynamique à fort volume
- Réactif(ve), organisé(e), capable de gérer les priorités
- Rapide, rigoureux(se) avec un vrai sens du détail
- Maîtrise des normes HACCP et traçabilité
- Esprit d'équipe, sens du service et posture professionnelle

Horaire de 13.0 Euros à 15.0 Euros sur 12.0 mois